Tip:
Highlight text to annotate it
X
KAPITEL 9
En av de första konsekvenserna av upptäckten av unionsupplösningen var att Jurgis
blev som önskar lära sig engelska.
Han ville veta vad som pågick vid mötena, och att kunna delta i
dem, och så började han se sig om, och försöka att plocka upp ord.
Barnen, som var i skolan och lära sig snabb, skulle lära honom ett par, och en
vän lånade honom en liten bok, som hade del i det, och Ona skulle läsa dem för honom.
Sedan Jurgis blev ledsen att han inte kunde läsa själv, och senare på vintern,
när någon berättade att det fanns en natt skola som var fri gick han och
inskrivna.
Efter det, varje kväll som han kom hem från varven i tid, skulle han gå till
skolan, han skulle gå även om han var i tid för bara en halvtimme.
De lärde honom både att läsa och tala engelska - och de skulle ha lärt
honom andra saker, om han bara hade haft lite tid.
Även Unionen gjorde en annan stor skillnad med honom - det fick honom att börja
uppmärksam på landet. Det var början av demokrati med honom.
Det var en liten stat i unionen, en miniatyr republik, och dess angelägenheter har varje
mans angelägenheter, och varje man hade en riktig säga om dem.
Med andra ord, i unionen Jurgis lärt sig att prata politik.
På den plats där han hade kommit därifrån inte hade någon politik - i Ryssland ett
tänkte regeringen som en åkomma som blixten och hagel.
"Duck, lillebror, anka," den vise gamle bönderna skulle viska, "allting går
bort. "Och när Jurgis först hade kommit till Amerika
Han hade trott att det var samma.
Han hade hört folk säga att det var ett fritt land - men vad gjorde det?
Han fann att här, precis som i Ryssland fanns det rika män som ägde allt;
och om man inte kunde hitta något arbete, var inte den hunger han började känna samma slags
av hunger?
När Jurgis hade arbetat cirka tre veckor på Browns hade det kommit till honom en
middagstid en man som var anställd som nattvakt, och som frågade honom om han inte skulle
gillar att ta ut naturalisation papper och bli medborgare.
Jurgis visste inte vad det betydde, men mannen förklarade fördelarna.
För det första skulle det inte kosta honom något, och det skulle få honom en halv dag
av, med sin lön precis samma, och sedan när valtider kom han skulle kunna
omröstning - och det var något i det.
Jurgis var naturligtvis glad att acceptera, och så nattvakten sa några ord till
chef, och han var ursäktad för resten av dagen.
När, senare, ville han en semester att gifta han inte kunde få det, och som för en
semester med lön precis samma - vilken makt hade gjort att mirakel himlen bara visste!
Däremot gick han med mannen, som plockade upp flera andra nyligen landade invandrare,
Polacker, litauer och slovaker, och tog dem alla utanför, där stod en stor fyra
häst Tallyho coach, med femton eller tjugo män redan i det.
Det var en fin chans att se sevärdheterna i staden, och partiet hade en munter tid,
med massor av öl räckte upp från insidan.
Så de körde centrum och stannade framför en imponerande granit byggnad, där de
intervjuade en tjänsteman, som hade tidningarna redo, med endast de namn som ska fyllas
i.
Så var man i sin tur tog en ed som han inte förstod ett ord, och då var
presenteras med en utsmyckad vacker dokument med ett stort rött sigill och skölden
i USA på den, och fick veta
att han hade blivit medborgare i republiken och lika för ordföranden
sig själv.
En må*** eller två senare Jurgis hade en annan intervju med samma man, som berättade
var att gå till "Registrera".
Och så slutligen, när valdagen kom, postat förpackning husen ett meddelande om att män
som önskade att rösta kan vara borta tills nio på morgonen, och samma natt
Väktaren tog Jurgis och resten av hans
flock in i det bakre rummet i en salong, och visade var och en av dem var och hur för att markera en
omröstning, och sedan gav varje två dollar och tog dem till vallokalen, där det
var en polis i tjänst, särskilt för att se att de fick igenom alla rätt.
Jurgis kände sig väldigt stolta över lycka tills han kom hem och träffade Jonas, som hade
tagit ledaren åt sidan och viskade till honom, som erbjuder att rösta tre gånger fyra
dollar, som erbjuder hade godtagits.
Och nu i unionen Jurgis träffade män som förklarade allt detta mysterium för honom, och han
fick veta att Amerika skiljer sig från Ryssland att dess regering fanns under
form av en demokrati.
De tjänstemän som styrde det, och fick alla transplantat, måste väljas först, och så
det fanns två rivaliserande grupper av grafters, känd som politiska partier, och en fick
det kontor som köpte flest röster.
Då och då var valet mycket nära, och det var den tid den fattige mannen kom in
I Stockyards detta var bara i nationella och statliga val, i lokala val
det demokratiska partiet transporteras alltid allt.
Linjalen av området var därför den demokratiska chefen, en liten irländare vid namn
Mike Scully.
Scully hade en viktig part kontor i staten, och bossed även borgmästare
Staden var det sagt, det var hans skryta med att han bar Stockyards i fickan.
Han var en oerhört rik man - han hade en hand i alla de stora transplantat i
grannskapet.
Det var Scully, till exempel, ägs som att dumpa som Jurgis och Ona sett
första dagen av deras ankomst.
Inte nog med att han äger soptipp, men han ägde tegelbruket också, och han först
tog ut leran och gjort den till tegel och sedan han hade staden föra soporna till
fylla upp hålet, så att han kunde bygga hus för att sälja till folket.
Sen också, sålde han tegelstenarna till staden på egen pris, och staden kom och fick
dem i sina egna vagnar.
Och även han ägde den andra hålet i närheten, där det stillastående vattnet, och det var han
som skär isen och sålde den, och vad mer, om männen berättade sanningen, hade han inte hade
att betala skatt för vattnet, och han hade
byggde is-huset av staden timmer, och hade inte behövt betala något för det.
Tidningarna hade fått tag på den historien, och det hade varit en skandal, men Scully
hade hyrt någon att bekänna och ta all skuld, och sedan hoppa över landet.
Det sades också att han byggt sitt tegel ugn på samma sätt, och att
arbetare var på stan lönelistan medan de gjorde det, men var man tvungen att trycka på nära
att få dessa saker ur männen, för det
var inte deras verksamhet, och Mike Scully var en god man att stå i med.
En anmärkning som undertecknats av honom var lika med ett jobb som helst på förpackning husen, och även han
anställt en bra många män själv, och arbetade dem bara åtta timmar om dagen, och
betalade dem de högsta lönerna.
Detta gav honom många vänner - alla som han hade fått ihop i "kriget Whoop
League, "vars klubbhus du kan se precis utanför varven.
Det var den största klubbhus, och den största klubben i alla Chicago, och de hade
prizefights då och då, och tuppfäktning och även hundkamper.
Poliserna i distriktet hörde alla till den ligan, och istället för att undertrycka
striderna, sålde biljetter för dem.
Mannen som hade tagit Jurgis vara naturaliserade var en av dessa "indianer", som
de kallades, och på valdagen skulle det finnas hundratals av dem ut, och alla med
stora förladdningar pengar i sina fickor och fria drinkar i varje saloon i distriktet.
Det var en annan sak, sade männen - alla i salongen-keepers måste "indianer", och
att sätta upp vid behov, annars skulle de inte kunde göra affärer på söndagar, inte heller har några
spel alls.
På samma sätt Scully hade alla jobb i brandkåren till sitt förfogande, och
resten av staden transplantat i Stockyards distriktet, han byggde en
hyreshus någonstans uppe på Ashland
Avenue, och mannen som var övervaka det för honom var att dra betala som en stad inspektör
av avlopp.
Staden inspektör av vattenledningar hade varit död och begraven i över ett år, men
någon som fortfarande drar sin lön.
Staden inspektör på trottoarerna var en bartender på kriget Whoop Cafe - och kanske
han kunde göra det obekvämt för alla näringsidkare som inte står i med Scully!
Även förpackningsföretag var i awe av honom, så männen sagt.
Det gav dem glädje att tro detta, för Scully stod som folkets man, och
skröt om det djärvt när valdagen kom.
Packers hade velat en bro i Ashland Avenue, men de hade inte kunnat få
den tills de hade sett Scully, och det var samma sak med "Bubbly Creek", som
Staden hade hotat att göra förpackare
täcka över, tills Scully hade kommit till deras undsättning.
"Bubbly Creek" är en gren av Chicago River, och utgör den södra gränsen för
varven: alla dränering av kvadratkilometer av packning hus mynnar ut den, så
att det är verkligen en stor öppen kloak ett hundra eller två meter bred.
Ett långa arm är blind och smutsen stannar där för evigt och en dag.
Det fett och kemikalier som hälls i det genomgå alla möjliga konstiga
transformationer, som är orsaken till dess namn, det är ständigt i rörelse, som om
stor fisk utfodring i det, eller stora
leviathans roar sig i dess djup.
Bubblor av kolsyra gas kommer att stiga till ytan och brast, och göra ringar två
eller tre meter bred.
Här och där fett och smuts har täckt fast, och bäcken ser ut som en säng
av lava, höns gå omkring på det, utfodring, och många gånger en oförsiktig främling
har börjat promenera över, och försvann tillfälligt.
Packers brukade lämna bäcken på det sättet, tills då och då ytan
skulle fatta eld och brinna våldsamt, och brandkåren måste komma och
släcka den.
En gång kom dock en genial främling och började att samla denna smuts i scows,
att göra ister ut, sedan förpackarna tog kö, och fick ut ett föreläggande att sluta
honom, och efteråt samlades det själva.
Bankerna av "Bubbly Creek" är putsade tjock med hår, och detta även förpackare
samla in och rena. Och det fanns saker ännu egendomligare än
detta, enligt skvallret av männen.
Packers hade hemliga elnätet, genom vilket de stal miljarder liter av
stadens vatten.
Tidningarna hade varit full av denna skandal - en gång att det ens hade en
utredning, och en verklig avslöja rören, men ingen hade varit straffade,
och saken gick rätt på.
Och så var de dömda köttindustrin, med sina oändliga fasor.
Folket i Chicago såg den statliga inspektörer i Packingtown, och alla
tog det som att de var skyddade från sjuka kött, de förstod inte
att dessa hundra sextiotre
inspektörer utsetts på begäran av de förpackare, och att de var
betalas av den amerikanska regeringen att intyga att alla sjuka köttet förvarades
i staten.
De hade ingen myndighet utöver detta, för inspektion av kött som säljs i staden
och statens hela kraft i Packingtown bestod av tre hantlangare i den lokala
politiska maskin! *
(* Regler för kontroll av djur och deras produkter.
United States Department of Agriculture, Bureau of Animal Industries, Order nr
125: -
§ 1. Innehavare av slakterier, konservering, saltning, packning, eller göra
inrättningar som arbetar med slakt av nötkreatur, får eller svin, eller förpackningen
av någon av deras produkter, de slaktkroppar eller
produkter är att bli ämnen av mellanstatlig eller utländsk handel, skall göra
ansökan till sekreterare jordbruk för inspektion av nämnda djur och deras
produkter ....
15 §. Sådana förkastas eller fördömas djur skall omedelbart avlägsnas av
ägare från pennor som innehåller djur som har kontrollerats och befunnits vara
fri från sjukdom och tjänliga livsmedel,
och skall omhändertas i enlighet med lagar, förordningar och föreskrifter
stat och kommun där sa förkastas eller fördömas djur
ligger ....
25 §. En mikroskopisk undersökning för trikiner skall göras av alla svin
produkter som exporteras till länder som kräver en sådan granskning.
Inga mikroskopisk undersökning kommer att göras av svin slaktas för mellanstatliga handels, men
denna undersökning skall begränsas till de som är avsedda för export.)
Och strax efteråt en av dessa, en läkare, gjort upptäckten att
slaktkroppar av stutar som hade fördömts som tuberkulös av regeringen
inspektörer, och som innehöll därför
ptomaines, som är dödliga gifter, lämnades på en öppen plattform och forslas bort
att säljas i staden, så han insisterade på att dessa slaktkroppar behandlas med en
injektion av fotogen - och fick order att avgå samma vecka!
Så upprörd var förpackare att de gick längre, och tvingade borgmästaren att
avskaffa hela presidiet för inspektionen, så att sedan dess har det inte funnits ens en
förevändning av att blanda sig transplantat.
Det sades vara två tusen dollar i veckan hysch pengar från tubercular styr
ensam, och lika mycket igen från svin som dött i kolera på tågen,
och som du kan se vilken dag som helst är
laddas in i godsvagnar och drog bort till ett ställe som heter Globe, i Indiana, där de
gjorde en fancy betyget ister.
Jurgis hört talas om dessa saker lite i taget, i skvaller av dem som var
skyldig att begå dem.
Det verkade som om varje gång du träffade en person från en ny avdelning, ni hörde av nya
bedrägerier och nya brott.
Det fanns till exempel en litauisk som var ett djur slaktare för anläggningen där
Marija hade arbetat som dödade kött för konservering bara, och att höra den här mannen beskriver
de djur som kom till hans plats skulle ha varit givande för en Dante eller Zola.
Det verkade som de måste ha kontor över hela landet, att jaga ut gamla och
krymplingar och sjuka djuren ska burk.
Det fanns nötkreatur som hade fått mat på "whisky-malt," den vägrar av bryggerier,
och hade blivit vad de män som kallas "steerly" - vilket betyder täckt med bölder.
Det var en otäck jobb döda dessa, för när du störtade din kniv i dem att de skulle
brast och vattenstänk illaluktande saker i ditt ansikte, och när en mans ärmar var
smort med blod, och hans händer genomsyrad
i det, hur skulle han någonsin att torka hans ansikte, eller för att klara hans ögon så att han kunde se?
Det var saker som dessa som gjorde det "balsamerade beef", som hade dödat flera
gånger så många amerikanska soldater som alla kulor av spanjorerna, endast armén
nötkött, dessutom var inte frisk konserverad, det var
gamla grejer som hade legat i flera år i källaren.
Så en söndag kväll, satt Jurgis pustande sin pipa av spisen och pratar
med en gammal kollega, som Jonas hade infört, och som arbetade inom konservindustrin
rum på Durham-talet, och så Jurgis lärt
några saker om den stora och enda Durham konserver, som hade blivit en nationell
institution.
De var vanliga alkemister vid Durham är, de annonserade en svamp-catsup, och
män som gjorde det visste inte vad en svamp såg ut.
De annonseras "krukväxter kyckling," - och det var som pensionat soppa
komisk papper, genom vilken en kyckling hade vandrat med gummi på.
Kanske hade de en hemlig process för att göra kycklingar kemiskt - vem vet? sade
Jurgis "vän, de saker som gick in i blandningen var komage, och fettet
fläsk och nötkött talg, och hjärtan av nötkött,
och slutligen avfall ändarna av kalv, när de hade några.
De satte upp dem i flera kvaliteter, och sålde dem till flera priser, men den
innehållet i burkarna kom alla ur samma behållare.
Och så var det "krukväxter game" och "kruka ripa", "krukväxter skinka" och "Deviled
skinka "- de-vyled som männen kallade det.
"De-vyled" var skinka gjord av avfallet ändarna av rökt nötkött som var för små för att
skivas av maskiner, och även magar, färgade med kemikalier så att det inte skulle
visa vitt, och putsning av skinka och
corned beef, och potatis, skinn och allt, och slutligen den hårda brosk tandbottnarna
av nötkött, hade efter tungor skurits ut.
Allt detta geniala blandning var grunden och smaksatt med kryddor för att göra det smakar
som något.
Den som kunde uppfinna en ny imitation hade varit säker på en förmögenhet från gamla Durham,
sade Jurgis "informatör, men det var svårt att tänka sig något nytt på en plats där så
många intelligens hade varit på jobbet så
långa, där män välkomnas tuberkulos som boskap de var utfodring, eftersom det
gjorde dem göda snabbare, och där de köpte upp alla gamla härsket smör
kvar i livsmedelsbutiker i ett
kontinenten, och "oxiderat" den genom en forcerad luft processen att ta bort lukt,
rechurned den med lättmjölk och sålde den i tegel i städerna!
Upp till ett eller två år sedan hade det varit sed att döda hästar i meter -
skenbart för gödningsmedel, men efter långa agitation tidningarna hade kunnat
få allmänheten att inse att hästar är konserverad.
Nu var det mot lagen att döda hästar i Packingtown, och lagen var verkligen
efterlevs - för närvarande, i alla fall.
Varje dag, dock kan man se skarpa horn och lurviga hår varelser igång
med fåren och ändå vad ett jobb du skulle ha för att få allmänheten att tro att en
stor del av vad den köper för lamm-och fårkött är verkligen get kött!
Det fanns en annan intressant uppsättning av statistik som en person kan ha
samlades i Packingtown - för de olika lidanden av arbetarna.
När Jurgis först hade inspekterat förpackning växter med Szedvilas hade han förundrade
medan han lyssnade till berättelsen om alla de saker som var gjorda av slaktkropparna
av djur, och alla de mindre
branscher som bibehölls där, nu har han funnit att var och en av dessa mindre
branscher var en separat litet inferno på sitt sätt så hemskt som att döda sängar,
källan och källan av dem alla.
Arbetarna i varje av dem hade sina egna speciella sjukdomar.
Och den vandrande besökaren kan vara skeptisk till alla bedrägerier, men han
kunde inte vara skeptiska till dessa, för arbetaren bar bevis för dem om den
sin egen person - i allmänhet hade han bara att hålla ut sin hand.
Det var männen i ättikslag rum, till exempel, där gamla Antanas hade fått sin
död, knappt ett en av dessa som inte hade någon plats i skräck på hans person.
Låt en människa så mycket som skrapa fingret trycka på en lastbil i ättikslag rum, och han
kanske har ett sår som skulle sätta honom ut i världen, alla lederna i fingrarna
kan ätas av syra, en efter en.
Av de slaktare och floorsmen, nöt-*** och trimmare, och alla de som använde
knivar, kan du knappast en person som hade användning av tummen, tid och tid
återigen basen av det hade skurits ner, tills
Det var bara en klump av kött mot vilken mannen tryckte kniven för att hålla den.
Händerna på dessa män skulle genomkorsas med nedskärningar, tills du kunde ingen
längre låtsas att räkna dem eller att spåra dem.
De skulle ha någon naglar, - de hade slitna dem dra hudar, knogarna var
svullna så att deras fingrar utspridda som en solfjäder.
Det var män som arbetade i matlagningen rum, mitt i ånga och kväljande
lukter, av artificiellt ljus, i dessa rum frön till tuberculosis kan leva för
två år, men utbudet förnyades varje timme.
Det var det nötkött-loggertar, som bar par hundra pund kvartal framåt i
kyl-bilar, en skrämmande typ av arbete, som började klockan fyra på morgonen,
och som bar ut de mäktigaste männen inom några år.
Det fanns de som arbetade på kylning rum, och vars speciella sjukdom
reumatism, var den tid som man kunde arbeta på kylning rum sägs vara
fem år.
Det var ullen-pluckers, vars händer gick i bitar ännu tidigare än händer
i ättikslag män, för skinn från fåren måste målas med syra för att lossa
ullen, och sedan pluckers tvungen att dra
ut denna ull med sina bara händer, tills syran hade ä*** sina fingrar av.
Det fanns de som gjorde burkar för konserverat kött, och deras händer var också en
labyrint av nedskärningar, och varje skär representerade en chans för blodförgiftning.
Några arbetade på stämplingsmaskiner, och det var mycket sällan att man kunde arbeta längre
det i den takt som var satt, och inte ge ut och glömma sig själv och har en del
av hans hand avhuggna.
Det var "hoisters", som de kallades, vars uppgift det var att trycka på
spak som lyfte de döda boskapen från golvet.
De sprang längs på en bjälke och kikar ner genom fukt och ånga, och som gammal
Durham arkitekter hade inte byggt dödandet rum för att underlätta för
hoisters, vid varje par meter de skulle ha
att böja mig under en balk, säg fyra meter ovanför den som de körde på, som fick dem i
vanan att lutade så att om några år skulle de gå vilja
schimpanser.
Värst av alla var dock gödselmedlet män, och de som serveras i matlagningen
rum.
Dessa människor kunde inte visas för besökaren, - för lukten av gödselmedel man
skulle skrämma en vanlig besökare på ett hundra meter, och som för de andra männen,
som arbetade i tanken rum fullt av ånga och
i några av dessa fanns det öppna kar nära golvnivån, deras säregna
Problemet var att de föll in i kar, och när de fiskade ut, det var
aldrig nog av dem kvar att vara värt
uppvisar, - ibland de skulle förbises i dagar, tills alla utom ben
av dem hade gått ut för världen som Durham Pure Leaf Ister!