Tip:
Highlight text to annotate it
X
Hej och välkomna tillbaka till Fit Foods. Jag heter Rob Riches och vi filmar särskilt för Prozis TV
här framför silhuetten av Los Angeles centrum.
Med sommaren runt hörnet
vad är då bättre att starta den än med att börja använda grillen.
Dagens rätt handlar om snabb, enkel och näringsrik mat med hjälp av endast grillen.
Låt oss börja.
Vad jag ska göra idag är i grunden att grilla fisk.
Med bra sammansatta kolhydrater, några småpotatis
och några olika grönsaker.
Till största delen shiitake-svamp och sparris.
Vi ska laga allt detta på grillen
och sättet som vi ska göra det på
är att steka och koka det tillsammans.
Jag börjar med att ta fram aluminumfolie.
Här har jag 2 filéer av isländsk kolja.
Man kan egentligen byta ut och använda vilken fisk man vill.
Om man vill använda torsk, kolja eller även några av de fettare fiskarna som lax,
makrill eller öring, går det bra. De går utmärkt att laga så här.
Fördelen med detta är att de går att tillaga med hjälp av
ångan och värmen från grillen. Vi behöver inte använda smör, olja eller eller något annat att täcka pannan.
Jag ska ta en kniv och
skära längs mitten och nu har de varsin aluminiumhalva.
Vi delar på dessa.
Här är fisken och jag ska använda en citron
för att lägga till citronsaften.
Förbättra det med naturlig smak utan några tillsatser
som så många livsmedel har börjat använda.
Lite malen peppar
och en apelsin. Vi ska använda skal från apelsinen.
Jag har ett rivjärn och jag ska använda sidan med det finaste skrapet.
Riv lite av apelsinen.
Detta är en av de kombinationer som man kanske inte tror
fungerar, men om provar visar det sig gå jättebra.
Jag ska använda skalet från omkring halva denna medelstora apelsin.
Titta på färgerna!
Om du är ungefär som jag och tycker att att det är viktigt att maten ser god ut
är detta ett säkert sätt
att göra någonting av
vad som kanske inte är billiga livsmedel
men åtminstone något som man kan köpa i alla matbutiker.
Det är helt säkert inte något speciallivsmedel.
Man kan köpa dessa frysta, som jag har gjort, eller köpa dem färska från fiskhandlaren
och verkligen helt förändra smaken.
Och fortfarande behålla det näringsrika proteinet. Det har mycket lågt fettvärde
och har väldigt få kolhydrater, praktiskt taget inga.
Där är apelsinskalen, svart peppar och citron.
Jag ska lägga till ytterligare smak med
dessa 2 ingredienser. Lite färsk basilika och lite persilja.
Ta fram några av de stora bladen.
Man kan ta bort dem när tillagningen är färdig, men de
de ger verkligen fisken en god smak. Jag river av dem
och lägger ut dem,
samma sak med persiljan.
Medan jag gör detta vill jag berätta något om fisk och de näringsfördelar som det ger att äta fisk.
Fisk är verkligen fettsnål mat och rikt på protein.
Man får ungefär 20-25 gram, beroende på vilken fisk, av helt protein.
Vilket innebär att det innehåller hela raden av
viktiga aminosyror, som våra kroppar och särskilt muskler behöver
för att kunna förnya och återbildas och återhämta sig efter ett ansträngande träningspass.
Lågt kolesterolvärde och inga kolhydrater, medan mättat med protein.
Och vi håller kaloriintaget på en låg nivå. Det passar om man försöker göra sig av med fett
och eftersom sommaren är på väg, vem försöker inte göra det?! Detta kommer att bli en jättebra måltid.
Nästan färdiga. Här är apelsinen.
Jag tar lite timjan och lägger till det som den sista örtkryddan
Innan vi avslutar detta,
ska jag ta några stjälkar från denna sparris,
skära av ändarna
som är vanligtvis den mer träiga, mer fibrösa delen av grönsaken.
Jag lägger 2 eller 3 av dem på vardera sida.
Vi kommer faktiskt att koka dessa på båda sidor av fisken
Några till.
Detta är en utmärkt rätt att laga, mycket snabb, mycket näringsrik.
Och finns något bättte sätt att fira platsen här i Los Angeles än att laga mat utomhus?
Jag ska lägga till ytterligare en sak.
Jag ska ta apelsinen och skära ut flera skivor från den.
Jag tänker använda detta för att marinera fisken,
man kan därför säga att vi återanvänder och tar till vara på alla ingredienserna.
Man delar detta i hälften, lägger ena hälften här, och andra hälften där.
En annan utmärkt krydda man kan använda är mynta.
Testa med olika kryddor och örter.
Vi kan använda lite cayennepeppar, för att öka den termogeniska effekten.
Vi kan lägga till lite mynta på toppen.
Man kan lägga till avokado, det behöver inte nödvändigtvis vara en citrusfrukt.
Nu kommer den enkla delen. Jag tänker skapa en ficka,
man viker över här,
förhoppningsvis har jag tagit fram tillräckligt mycket, jo, det räckte. Det täcker det precis.
Med ändarna sluter man det sedan som ett kuvert.
Ena hörnan här, andra hörnan där och sedan rulla in det. Nu har det slutits.
Samma sak på denna ända. Vik in detta. ***. Vik över och sedan *** det..
Det är det första paketet.
Låt oss se om jag har fått rätt på det andra paketet. Knyckla ihop det, vik över.
Så där ja!
*** och rulla ihop det.
Alltså, man viker, sluter och rullar ihop.
2 prydligt paketerade proteinmåltider.
Här har vi grillen, så nu lägger vi dem på den.
Den grill jag använder behöver ingen grillkol,
effekten kommer från en propanbehållare.
Jag slipper få något av de gifter som kommer från grillkolet.
Om du använder grillkol,
försök att lägga till träflisor för att förbättra smaken även på det viset.
Men på detta sätt får vi smakerna och de aromatiska
ingredienserna som fisken, apelsinen och örtkryddorna
ger ifrån sig. Ingredienserna kommer inte att vara i kontakt direkt med värmen.
Denna står på 200 °C och vi låter det stå här och kokas
under cirka 10 minuter. Vi behöver inte vända på det, eftersom det tillagas i paketen.
Under tiden kommer vi att gå över till nästa del av rätten.
Jag tänker börja med grönkålen.
Det är en mat som är oerhört undervärderad, tycker jag.
Mycket näringsrik, rik på järn.
Det finns många essentiella mineraler i det. Jag tänker använda en halv påse.
Man kommer nog att kunna se en mycket större användning av detta, både i programmet Fit Foods
och i allmänhet annars. Folk börjar använda detta i sin matlagning,
använda det som en riktig supermat.
Jag lägger till det som ett underlag.
Lägger på extra jungfruolja, cirka 2 matskedar,
bara så att det inte blir torrt och tar upp något av det hälsosamma fettet som finns där med oljan.
Nu till potatisen.
Man kan ju byta detta mot ris eller couscous,
men då och då vill jag ha ändra lite grann, och
oavsett vad människor tycker, dessa är inte dålig mat.
Kolydrater,
det är naturligt, det är en rotgrönsak och det finns en del nyttiga fibrer också.
Sedan lägger vi till lite svamp,
de har massor av antioxidanter och andra hälsosamma fördelar,
men jag gillar svamp i sig.
Och konsistensen ger en kombination med
potatisen och grönkålen som bidrar till smaken.
Detta ska koka i grillen med allt annat.
Jag rundar av det med lite balsamättika över svampen
och ytterligare lite mer malen svartpeppar.
Vi behöver täcka över det hela så att smakerna stannar kvar.
Jag tar folie igen och
och knycklar ihop det längs kanterna,
för att försöka få det så lufttätt som möjligt.
För att laga detta på grillen kan man
egentligen använda en plåt- eller aluminiumbricka,
men dessa, som man kan se på många bjudningar och fester,
för att dela ut måltider eller bakelser på, kommer att fungera perfekt.
Nu har jag två beslut att ta.
Även om vi vill att ångan ska stanna kvar, behöver den ha någonstans
att ta vägen, annars kommer det att smälla till ***.
Den går tillbaka under grillen. Jag tänker behålla detta här inne under cirka 15 minuter.
Fisken kommer alltså att tas fram lite tidigare.
Jag tänker göra plats just där.
Locket på
och allt vi behöver göra nu är att vänta ungefär 10 minuter.
Jag kommer att titta till fisken efter ytterligare 5 minuter, för att kontrollera att den är genomkokt.
Det ger mig tillräckligt med tid för att städa undan
på bordet här och njuta lite av utsikten över Los Angeles.
Det enda sättet att få veta är att ta en ***.
Det ser bra ut.
Jag lyfter dessa försiktigt över hit.
Det är varmt! Nu är det dags för sluttestet.
Jag öppnar upp fisken.
En stor fördel med att tillaga maten i dessa paket är att
det inte blir någon röra av det hela.
När vi är färdiga tar vi helt enkelt bort fisken och grönsakerna och virar upp
och tar bort folien. Tar bort apelsinen.
Jag vet inte om det går att se, men det är uppenbart hur mjuk och mör
sparrisen är. Den faller sönder utan vidare.
Så mjuk och mör. Och fisken,
jag delar den.
Färdiglagad?!
Lås oss smaka på den.
Inslagen av apelsinskalen
och smaken från citronen och apelsinen i sig
förvandlar smaken av vad som i grunden är vanlig vit fisk.
Vi ställer det åt sidan. Låt oss ta en *** på grönkålen, svampen och potatisen.
Helt perfekta. Jag tänker ta kniven igen.
Svampen luktar jättegott, låt oss smaka på den.
Ett riktigt bra tillägg är balsamvinäger.
När man börjar använda det, eller äpplecider som här,
på dressingar, sallader, kött, potatis och svampar,
behöver man inte längre någon ketchup, senap eller majonnäs.
Dem med höga doser av tillsatser, socker och massor av fett.
Detta är kalorifritt och smakrikt.
Det är bra!
Det var allt. Det här är min början på sommaren, hur gör du?
Lägg ut dina recept på Prozis Facebook-vägg,
jag kommer att kika på dem och om du har tur och
jag blir inspirerad, kan du kanske få se ditt recept här
med Los Angeles centrum i bakgrunden på senare Fit Foods.
Jag heter Rob Riches och du har tittat på Prozis TV.
Titta nästa gång när vi provar andra snabba och enkla, jättegoda måltider
för att helt förändra kroppen och komma i fin form för sommaren. Vi ses!