Tip:
Highlight text to annotate it
X
Festivalen i Cannes har varit, och är fortfarande, extremt viktig för min karriär.
Den har präglats av festivalen i Cannes.
Och jag tror att filmkonsten på ett underbart sätt är associerad till riktigt stor gastronomi.
Till vår första rätt är vi helt i fas med filmen som öppnar den 66:e internationella filmfestivalen i Cannes – Den store Gatsby.
Vi har bestämt oss för att göra en ovanlig rätt.
Stor, säsongsmogen sparris tillsammans med kaviar.
Filmen har inspirerat till exceptionella alster, som påminner oss om rikedom, pengar – allt detta överflöd.
Så där, nu är rätten klar. Du har sparris, kaviar, citron, som passar Den store Gatsby-kvällen.
Till huvudrätten för den här fantastiska filmen Gatsby, vill jag använda mig av Medelhavsaborren, en metfisk som är kung i Medelhavet, tillsammans med en champagnesås för att associera till det grandiosa i filmen.
Innan man skapar en rätt, innan den serveras, går det många veckor.
Jag tror att det är ungefär som en regissör, som tar många olika scener, det är samma sak i köket.
Ibland börjar vi med en rätt, vi arbetar med den, men vi får inte till det, det blir ingen succé, och vi börjar om igen.
Till dessert, grand cru chocolate tart, rent västindiskt, och helt klart förknippat med pengar, med platina, med något som skiner, som är exceptionellt.
Att laga mat handlar om att dela. Vi vill att rätten ska vara förträfflig, helt enkelt.
När en kund säger till oss ”Jag har ä*** gott, det var bra”, så är vi förtjusta , det räcker för oss.
Visuellt, var det utomordentligt. Kryddorna var speciella och vi upptäckte nya associationer, kombinationer, som inte var helt blandade, men som framträdde, vilket jag tycker är väldigt intressant och delikat.
Ett unikt experiment. Vi har tillsammans varit med om en speciell händelse. Vi har verkligen fått uppleva konsten att laga mat med utrustning från Electrolux. Det var en sån stund som man vill dela, en stund av vänskap.
Det får oss att drömma. Det har gett guld överallt, det finns silver och bubblor överallt.
Hans matlagning är en show, ett spektakel. Det finns en början och ett *** i filmen.
Vi har lyckats skapa maten så som vi önskade. Precis som på bio. När du står och väntar där i kön och ser hur människor kommer ut med ett leende, så säger du till dig själv “dom har tydligen haft trevligt, det är säkert en bra film“. Jag har en känsla av att det är ungefär samma sak.